Mäso
Fleisch
biele/červené mäso
weißes/rotes Fleisch
ˈvaisəs/ˈroːtəs flaiʃ
chudé/tučné mäso
mageres/fettes Fleisch
ˈmaːgərəs/ˈfεtəs flaiʃ
bravčovina
Schweinefleisch n
ˈʃvainəflaiʃ
hovädzina
Rindfleisch n
ˈrɪntflaiʃ
teľacina
Kalbfleisch n
ˈkalpflaiʃ
baranina
Hammelfleisch n , Schaffleisch n
ˈhamlflaiʃˌ ˈʃaːfflaiʃ
jahňacina
Lammfleisch n
ˈlamflaiʃ
koňacina
Pferdefleisch n
ˈpfeːɐdəflaiʃ
králičie mäso
Kaninchenfleisch n
kaˈniːnçənflaiʃ
hydinové mäso, hydina
Geflügel n , Geflügelfleisch n
gəˈflyːglˌ gəˈflyːglflaiʃ
kura
Hühnerfleisch n
ˈhyːnɐflaiʃ
kačacina
Ente f
ˈεntə
husacina
Gans f
gans
morčacie mäso
Pute f
ˈpuːtə
divina
Wild n , Wildbret n
vɪltˌ ˈvɪltbrεt
zverina (z vysokej zveri)
Rotwild n , Edelwild n
ˈroːtvɪltˌ ˈeːdlvɪlt
diviačie mäso
Wildschwein n , Wildschweinfleisch n
ˈvɪltʃvainˌ ˈvɪltʃvainflaiʃ
srnčie mäso
Rehfleisch n
ˈreːflaiʃ
zajačie mäso
Hasenfleisch n
ˈhaːznflaiʃ
bažant
Fasan m
faˈzaːn
Mäsové výrobky
Fleischwaren
čerstvé/chladené/mrazené mäso
Frischfleisch n /gekühltes Fleisch/Gefrierfleisch n
ˈfrɪʃflaiʃ /gəˈkyːltəs flaiʃ/gəˈfriːɐflaiʃ
vyzreté mäso
gereiftes Fleisch
gəˈraiftəs flaiʃ
vykostené mäso
entbeintes Fleisch
εntˈbaintəs flaiʃ
stehno
Keule f
ˈkɔylə
zadné hovädzie
Rinderhüfte f
ˈrɪndɐhʏftə
koleno
Knie n
kniː
bravčové koleno
Hachse f
ˈhaksə
nožina
Hachse f , (ÖrD) Stelze f
ˈhaksəˌ ˈʃtεltsə
bravčový/hovädzí bok
Schweinehüfte f /Rinderhüfte f
ˈʃvainəhʏftə /ˈrɪndɐhʏftə
chrbát
Rücken m , Rückenstück n
ˈrʏknˌ ˈrʏknʃtʏk
pliecko, plece
Schulter f , Schulterstück n
ˈʃʊltɐˌ ˈʃʊltɐʃtʏk
(pravá) sviečkovica
Lende f , Lendenfilet n
ˈlεndəˌ ˈlεndnfileː
(bravčová) panenská sviečkovica
Schweinefilet n
ˈʃvainəfileː
falošná sviečkovica
falsches Filet, Schulterfilet n
ˈfalʃəs fiˈleːˌ ˈʃʊltɐfileː
roštenka
Roastbeef n
ˈroːstbiːf
nízka roštenka
Rückenstück n
ˈrʏknʃtʏk
vysoká roštenka
Entrecote n
ɑ̃trəˈkoːt
krkovička
Schweinenacken m
ˈʃvainənakn
rebierka
Rippchen n pl , Rippenstücke n pl
ˈrɪpçənˌ ˈrɪpnʃtʏkə
bravčové rebierka
Schweinerippchen n pl
ˈʃvainərɪpçən
stehno, stehienko (hydiny)
Schenkel m
ˈʃεŋkl
(kuracie) paličky
Hühnerkeulen f pl
ˈhyːnɐkɔylən
prsia, prsný rezeň
Brust f
brʊst
krídlo
Flügel m
ˈflyːgl
filé
Filet n
fiˈleː
kotleta, rebierko
Kotelett n
kɔtˈlεt
bravčová/teľacia kotleta
Schweinekotelett n /Kalbskotelett n
ˈʃvainəkɔtlεt /ˈkalpskɔtlεt
(hovädzie) líčka
Rinderbäckchen n
ˈrɪndɐbεkçən
koža, kožka
Haut f
haut
chvost
Ochsenschwanz m
ˈɔksnʃvants
prírodný rezeň
Naturschnitzel n
naˈtuːɐʃnɪtsl
mleté mäso
Hackfleisch n
ˈhakflaiʃ
mäsová roláda, mäsový závitok
Fleischroulade f
ˈflaiʃrɔuːlaːdə
rôsol, aspik
Aspik m/n
asˈpiːk
Údeniny
Wurstware
údené mäso
geräuchertes Fleisch
gəˈrɔyxɐtəs flaiʃ
saláma (trvanlivá)
Salami f
zaˈlaːmi
(mäkká) saláma
Wurst f
vʊrst
šunka
Schinken m
ˈʃɪŋkn
údená šunka
geräucherter Schinken
gəˈrɔyxɐtɐ ˈʃɪŋkn
slanina
Bacon m , durchwachsener Speck
ˈbεiknˌ dʊrçˈvaksənɐ ʃpεk
vyškvarená slanina
Speck m
ʃpεk
párok
Würstchen n
ˈvʏrstçən
klobása
Bratwurst f
ˈbraːtvʊrst
safaládka
Bockwurst f
ˈbɔkvʊrst
paštéta
Pastete f
pasˈteːtə
pečeňová paštéta, pečeňovka
Leberwurst f
ˈleːbɐvʊrst
roztierateľná saláma, čajovka
Streichwurst f , Teewurst f
ˈʃtraiçvʊrstˌ ˈteːvʊrst
mäsová konzerva
Fleischkonserve f
ˈflaiʃkɔnzεrvə
lančmít
Frühstücksfleisch n
ˈfryːʃtʏksflaiʃ
Vnútornosti
Innereien
drobky (hydinové ap.)
Innereien plt
ɪnəˈraiən
srdce
Herz n
hεrts
mozoček
Hirn n
hɪrn
(bravčový) jazyk
Schweinezunge f
ˈʃvainətsʊŋə
pečeň
Leber f
ˈleːbɐ
ľadvinky
Nieren f pl
ˈniːrən
žalúdok
Magen m
ˈmaːgn
držky
Kutteln f pl , Kaldaunen f pl
ˈkʊtlnˌ kalˈdaunən
pľúcka
Lunge f
ˈlʊŋə
brzlík
Bries n , Brieschen n
briːsˌ ˈbriːsçən
špik
Knochenmark n
ˈknɔxnmark
Príprava mäsa
Fleischzubereitung
zabiť dobytok
Vieh schlachten
fiː ˈʃlaxtn
vypitvať
ausschlachten, ausweiden
ˈausʃlaxtnˌ ˈausvaidn
vykostiť
entbeinen, ausbeinen, entgräten
εntˈbainənˌ ˈausbainənˌ εntˈgrεːtn
nechať mäso vyzrieť
das Fleisch reifen lassen
das flaiʃ ˈraifn ˈlasn
naporciovať mäso
Fleisch tranchieren
flaiʃ trɑ̃ˈʃiːrən
nakrájať mäso na plátky
Fleisch in Scheiben schneiden
flaiʃ ɪn ˈʃaibn ˈʃnaidn
nakrájať mäso na malé kocky
Fleisch würfeln
flaiʃ ˈvʏrfln
pomlieť mäso
Fleisch hacken/faschieren
flaiʃ ˈhakn/faˈʃiːrən
naložiť/marinovať mäso
Fleisch marinieren
flaiʃ mariˈniːrən
naložiť mäso (do soli)
Fleisch pökeln
flaiʃ ˈpøːkln
surový
roh
roː
pečený
gebraten
gəˈbraːtn
prepečený
durchgebraten
ˈdʊrçgəbraːtn
varený
gekocht
gəˈkɔxt
dusený
gedünstet, geschmort, gedämpft
gəˈdʏnstətˌ gəˈʃmoːɐtˌ gəˈdεmpft
údený
geräuchert
gəˈrɔyxɐt
smažený
angebraten
ˈangəbraːtn
grilovaný
gegrillt
gəˈgrɪlt
konzervovaný
konservieren
kɔnzεrˈviːrən
konzervovaný, nakladaný v soli
gepökelt
gəˈpøːklt
marinovaný, nakladaný (v marináde)
eingelegt, mariniert
ˈaingəleːktˌ mariˈniːɐt
v (slanom) náleve
in der Lake
ɪn deːɐ ˈlaːkə